和風肉豆腐
ウェンさんの麻婆豆腐もそうですが、豆腐料理って、どうして母の味がするんでしょう。今回の肉豆腐も、食べながら目一杯、田舎で一人雪の中に閉じこめられている老母が、まぶたにうかんできました。
で、作り方ですが、うまみのオンパレードです。
まず、カツオ節とコンブでダシをとり、ショーユ三兄弟（シーユーカオ・タイ醤油、ナンプラー、醤油）と砂糖で味付けします。このダシにバター炒めしながらタマネギのみじん切りを加えます。これに、絹豆腐、豚ばら肉を入れ、弱火でコトコト煮込みます。
仕上げに長ネギを入れて少し火を通し、塩で味を整え器に盛り、七味とうがらしをふりかけ水菜をのせて、ごま油を回しかけたら出来上がり。
二人でまるで競争するように、一気に口の中にかきこんで、あっという間になくなってしまいました。そのあとの、口の中に残る、何とも言えない懐かしいウマミ感覚。たまらず、ユーイチ君、おかわり！ KAI