ほうれん草と豚肉のからしあえ
ウー・ウェンのおいしいよ!うちのご飯の、p.11です。
この料理のポイントはからしです。ところがレシピに出てきません。
実際に食してみて、ほうれん草と豚肉が普通は油いための関係なのですが、これがまったく違うのです。まさにからしがとりなす豚肉とほうれん草の世界は、おとなの男と女の関係です。ユーイチ君に言われてもう一度レシピを読むと、それぞれ用意した豚肉とほうれん草を最後にあえるのに使用する、たれのレシピに＜練りがらし・・・小さじ1＞とありました。まさに「あえ」でした。
先日のエビチリの豆板醤といい、今日のからしといい、なるほどウェンさんの料理の真髄が見えてきたと言っては、まだ修行が足りない？！ KAI